Chile relleno

El Chile relleno, literalmente "llenó Chile", es un plato de la cocina mexicana que provino en la ciudad de Puebla. Consiste en una pimienta poblano fresca asada (un chile suave nombrado por la ciudad de Puebla), a veces substituido con la Escotilla no tradicional Chile, Anaheim, pasilla o hasta jalapeño chile. En sus encarnaciones más tempranas, se describió como una "pimienta de Chile verde llenada de la carne picada y cubrió de huevos". En la cocina corriente, típicamente se llena del queso derretido, como Chihuahua de queso u Oaxaca queso o carne picadillo hecha de carne de cerdo jugada a los dados, pasas y nueces, sazonadas con canella; cubierto en una masa del huevo o simplemente maíz masa harina y freído. Aunque a menudo se sirva en una salsa del tomate, las salsas pueden variar. Hay versiones en la utilización de México chiles seco hidratado de nuevo como el anchos o pasillas.

En el Chile estadounidense los rellenos están por lo general llenos de asadero, asiago, o queso del gato de monterey, pero también se pueden encontrar con el queso Cheddar, monterey u otros quesos. El Chile se baña entonces en una masa del huevo y cazuela freída o profunda freído. Las variaciones incluyen la pacana incrustada y cangrejo lleno. Chile rellenos es una cocina popular en el estado de Nuevo México donde la Escotilla Chile se reverencia para su escaso (más bien que por ahí) forma y medio al sabor caliente. Rellenos en los Estados Unidos no son cubiertos en la salsa del tomate, pero en salsa de Chile roja o salsa de Chile verde. En California, una salsa del topo marrón está disponible a diferencia del rojo o el verde.

Cuaresma

Durante la Cuaresma, los católicos evitan la carne de cerdo, la carne de vaca y la volatería los viernes, el Miércoles de Cenizas, el jueves Santo y Viernes Santo, por tanto para la mayor parte de católicos mexicanos, el chile se puede llenar del queso sólo, atún o granos del maíz separados, otras semillas o verduras cortadas o una mezcla de éstos.

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